KOHLIGE KASPRESSKNÖDEL.
- Sandra Kofler
- 4. Nov. 2022
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 6. Juni
pimp deine Knödel
Der Blattkohl waechst bei uns biointensiv heran: liebevoll von Hand gepflegt, ganz natuerlich gereift und genau deshalb so aromatisch.
.
"mal richtig cool, so etwas Klassisches vegan nachzukochen. Ich liebe die Idee mit dem Blattkohl. Macht den Kaspress gleich feiner."
die Knödel.
die Zutaten.
1 Bund Blattkohl
1-2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
400g Knödelbrot
350g Pflanzenmilch
4 EL Mehl (zB.: Kichererbsen-, Lupinen- oder Sojamehl)
3 gehäufte EL Nuss-Parmesan
150g veganer Käse
Kala Namak oder Salz
Pfeffer, Petersilie, Majoran, Muskatnuss
optional Kümmel
die ANLEITUNG.
Zuerst das Knödelbrot mit der Milch übergießen und bis zu einer halben Stunde einweichen lassen.
Dann Blattkohl fein schneiden und Knoblauch pressen.
Zusammen in einer mit Öl erhitzen Pfanne anrösten (1-2min).
Nun den Käse in kleine Würfel und die Zwiebel fein schneiden und alle Zutaten in die Knödelbrot Mischung geben.
Die Masse mit den Händen gut durchkneten.
Jetzt in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten knusprig ausbacken.
Wir lieben die Kaspressknödel mit Sauerkraut oder einem winterlichen Endiviensalat. Die Übergebliebenen gibt‘s die Tage drauf in der Suppe.
TIPP: statt oder zusätzlich zum Käse ist auch Tofu als Proteinquelle sehr lecker in den Knödeln.
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