WINTERLICHE MINESTRONE MIT GRÜNKOHL & BOHNEN.
- Sandra Kofler
- 10. Apr. 2025
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 6. Juni
für wärmende Stunden
Der Gruenkohl waechst bei uns biointensiv heran: liebevoll von Hand gepflegt, ganz natuerlich gereift und genau deshalb so aromatisch.
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"ein totales Wohlfühlessen."
die Minestrone.
die ZUTATEN.
1 Bund Grünkohl
1 Dose weiße Bohnen (oder 2-3 Handvoll getrocknete)
1 Lauch
2-3 Karotten
3 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1/2 Dose Tomaten
Gemüsebrühe
2-3 EL Hefeflocken (pflanzliche Alternative zu Parmesan)
Paprikapulver, Petersilie, Basilikum, Salz & Pfeffer
die ANLEITUNG.
Grünkohlblätter von den Stängeln ziehen und grob/mundgerecht schneiden.
Über Nacht eingeweichte Bohnen kochen oder aus der Dose abtropfen lassen.
Karotten klein würfelig und Lauch in feine Ringe schneiden.
Knoblauch pressen. Karotten mit dem Lauch und dem Knoblauch in reichlich Öl anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und zusammen erneut gut anrösten. Trau dich! Das bringt das Aroma.
Mit den Dosentomaten ablöschen und der gewünschten Menge an kräftiger Gemüsebrühe aufgießen.
Nun den Grünkohl und alle Gewürze unterrühren und solange köcheln lassen, bis der Grünkohl angenehm zart wurde.
Zum Schluss die Bohnen untermischen und zum Servieren eventuell ein paar Spritzer Zitronensaft darüber träufeln.
TIPP: soll‘s noch nahrhafter sein, dann koche kleinwürfelig geschnittene Kartoffeln mit.
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